Curry de dinde au lait de coco et aux petits légumes avec son riz sauvage

Préparation: 30 min.
Cuisson: 10 min.

Ingrédients (pour 4 personnes):
300 g. de filets de dinde
50 cl. de lait de coco non sucré
curry en poudre
10 cl. de crème fraîche épaisse
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 tomate
sel, poivre
5 poignées de riz sauvage
1 noix de beurre salé

Préparation:
Couper les poivrons en fines lanières et la tomate en petits cubes. Dans un wok, faire chauffer le lait de coco. Ajouter les lanières de poivrons et les cubes de tomate.
Pendant ce temps, détailler les filets de dinde en petits carrés. Saupoudrer de curry.
Ajouter la viande aux légumes. Saler, poivrer. Faire cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. Quand elle est à ébullition, ajouter le riz et faire cuire 20 min. Egoutter. Saler à convenance. Mettre dans un plat de service avec une noix de beurre salé.

Ravioli frais ricotta-épinards et leur sauce au fromage de chèvre

Préparation: 10 min.
Cuisson: 5 min.

Ingrédients (pour 4 personnes):
500 g. de ravioli frais à la ricotta et aux épinards
1 bûche de fromage de chèvre
20 cl. de crème fraîche épaisse
1 noix de beurre demi-sel
quelques noix en miettes
sel, poivre
basilic

Préparation:
Dans une petite casserole, mettre la crème fraîche épaisse et faire fondre la bûche de fromage de chèvre coupée en petits morceaux. Bien saler et poivrer. Ajouter les noix en petits morceaux.
Dans une grande casserole, mettre de l'eau à bouillir. A ébullition, mettre les ravioli à cuire 5 min. Les égoutter. Ajouter une noix de beurre. Parsemer de basilic ciselé ou déshydraté.
Verser les ravioli dans un plat de service et présenter avec la sauce au chèvre dans un ramequin ou autre saucier.

Croque madame franc-comtois

Préparation: 15 min.
Cuisson: 10 min.

Ingrédients (pour 4 personnes):
8 tranches de pain de mie moelleux
beurre demi-sel
300 g. de comté
2 cuillères à soupe de moutarde
4 tranches de jambon cuit fumé
4 oeufs
sel, poivre, paprika

Préparation:
Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant la préparation ou se servir d'un beurre demi-sel à tartiner.
Sur chacune des tranches de pain de mie, beurrer généreusement un côté. Couper le comté en tranches fines pour que cela fonde bien à la cuisson ou râper le comté, c'est tout aussi pratique. Recouvrir la face beurrée des tranches de pain de mie avec les morceaux de comté. Badigeonner d'un peu de moutarde. Ajouter 1 tranche de jambon sur 4 tranches de pain de mie ainsi préparé puis recouvrir chaque tranche de jambon d'une autre tranche de pain de mie beurré avec comté et moutarde de sorte à former 4 croque-monsieur.
Mettre 2 par 2 les sandwiches dans un appareil spécial croque-monsieur.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et cuire les oeufs. Ne pas les faire durs car cela est bien meilleur quand le jaune coule sur le croque. Saler, poivrer, mettre un peu de paprika.

Remarques:
Si l'on n'a pas d'appareil spécialisé, passer au four très chaud (240 degrés) mais cela sera plus sec.

Gnocchi au pesto, aux pignons et à la noix de muscade

Préparation: 10 min.
Cuisson: 5 min.

Ingrédients (pour 2-3 personnes):
1 paquet de gnocchi de pommes de terre
50 g. de pignons de pin
1 oignon
3 cuillères à soupe de sauce pesto toute prête
sel, poivre
noix de muscade râpée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g. de parmesan "grana padano"

Préparation:
Dans une poêle, faire dorer dans l'huile d'olive l'oignon coupé en tout petits morceaux.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. Quand elle bout bien fort, mettre les gnocchi à cuire pendant 1 à 2 minutes. L'astuce est que quand ils sont cuits, ils remontent à la surface les uns après les autres et il faut arrêter la cuisson sous peine de les voir ramollir de trop. Égoutter les gnocchi cuits. Les remettre dans la casserole, ajouter le pesto, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre. Bien mélanger de façon à avoir de la sauce et des épices sur tous les gnocchi.
Servir dans une assiette creuse ou un saladier et décorer avec les pignons.
Présenter avec un bol de parmesan râpé à côté pour que chacun se serve à convenance.
Déguster chaud.

Suggestions:
On peut boire un vin rouge, du Chianti serait l'idéal ou du Lambrusco, vin rouge pétillant italien qui est excellent.

Oeufs cocottes en nids de tomates au paprika

Préparation: 15 min.
Cuisson: 20 min.

Ingrédients (pour 4 personnes):
8 tomates fermes
8 oeufs
sel, poivre
basilic
paprika
100 g. de gruyère
huile d'olive
1/2 baguette de pain pour les mouillettes

Préparation:
Enlever le chapeau des tomates et évidez- les. Mettre du sel dans les tomates et retournez- lez dans une assiette creuse de façon à les faire dégorger une 1/2 heure.
Préchauffer le four à 240 degrés. Il faut qu'il soit bien chaud.
Huiler des petits ramequins. Dans chacun d'entre eux, y déposer une tomate. Enfourner pendant 10 min. Sortir les tomates, les faire refroidir. Casser un oeuf dans chacune des tomates. Saler, poivrer, mettre du paprika et du basilic à convenance. Terminer par le gruyère râpé.
Faire cuire pendant 5-10 minutes, à surveiller de près car cela va très vite, pour que l'oeuf soit cuit comme vous aimez: mollets, un peu plus fermes... Mais je vous déconseille de les faire durs, cela deviendrait trop sec alors.
Sortir du four, démouler à l'aide d'une cuillère à soupe. Servir dans les assiettes avec un bol rempli de "mouillettes" réalisées avec la baguette de pain.

Suggestions:
On peut servir avec une salade toute simple et, selon l'appétit, 1 tranche de jambon cru ou cuit, suivi d'une part de fromage et d'un dessert cela fera un bon petit repas du dimanche soir.

Petite histoire de la recette:
Je me suis inspirée d'une recette tirée d'un livre à but caritatif appelé "je cuisine comme un vrai chef" et plutôt réalisé pour cuisiner avec ses enfants, avis aux amateurs! (Je cuisine comme un vrai chef, 15,90E., les droits seront reversés à l'association "les Enfants de l'Univers").