Cake aux olives, lardons et petits oignons

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :
250 g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
250 g de lardons fumés ou salés
150 g d'olives vertes dénoyautées
150 g de gruyère râpé
1 oignon blanc
10 cl d'huile d'olive
persil
sel, poivre, beurre

Préparation:
Dans une jatte, mélanger la farine et les oeufs entiers jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Puis incorporer l'huile d'olive et la levure.
Coupez les lardons en petits dés. Couper l'oignon en fines lamelles. Faire revenir l'oignon et les lardons dans une poêle chaude et sans ajout de matière grasse, les lardons libérant assez de gras. Hacher les olives et les feuilles de persil. Ajoutez le tout à la pâte ainsi que le gruyère râpé. Salez et poivrez.
Préchauffez le four (th. 6, 180 degrés). Beurrer un moule à cake . Verser la pâte dans le moule puis enfourner pendant 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer le cake jusqu'au centre avec la pointe d'un couteau. Quand le cake est cuit, la lame doit ressortir sèche.
Laisser le cake refroidir avant de le découper en dés.

Suggestions:
Le cake salé peut très bien être présenté lors d'une entrée, accompagné ou non d'une sauce tomate fluide bien froide, ou bien en pique nique ou enfin en plat principal accompagné d'une salade et d'une ou deux tranches de jambon cuit. On peut ajouter à la pâte des dés de tomates; dans ce cas, supprimer les petits oignons.

Petite histoire du cake salé:
Le cake salé est devenu très tendance depuis une dizaine d'années. Avant cela, on l'appelait "quiche sans pâte". Aujourd'hui, il est rare de ne pas voir un cake salé dans les buffets salés. Il faut remercier Sophie Dudemaine qui a mis au goût du jour les cakes salés.

Taboulé au maïs et aux pignons

Préparation : 20 min.
Cuisson : 0 min.
Repos: au moins 3 heures
Ingrédients :
300 g de graine de couscous
4 grosses tomates
1 concombre
2 gros oignons
2 citrons
1/2 bouquet de persil frais
1/2 bouquet de menthe fraîche
1 boîte de maïs petit modèle
50 g. de pignons décortiqués
3 cuillères à soupe d'huile d' olive
Sel, poivre
Préparation :
Laver les tomates, éplucher les concombres et les oignons.
Les couper en gros morceaux et les passer au mixer avec le jus.
Verser l'ensemble dans un grand saladier.
Ajouter le jus des citrons.
Ajouter le persil et la menthe coupés fins .
Ajouter l'huile, le sel, le poivre et mélangez le tout.
Verser le couscous en pluie dans la préparation et mélangez bien.
Ajouter les pignons décortiqués et le maïs préalablement rincé à l'eau froide.
Couvrez et laissez reposer au frigo au moins 3 heures.
Servir frais avec quelques feuilles de menthe pour décorer.


Suggestions :
Le taboulé peut se servir en entrée ou en accompagnement de viandes grillées.
Boisson conseillée : un rosé frais .
On peut mettre à la place des pignons quelques raisins secs. On peut également ajouter des morceaux de blancs de poulet frit selon si le taboulé va servir de plat principal l'été ou d'entrée froide.

Un peu d'histoire:

En Algérie, le taboulé est préparé à base de semoule, gonflée avec le jus des tomates (sans eau) et d’huile, tandis qu’au Liban, les femmes utilisent plutôt du boulghour (semoule de blé concassée). Le taboulé libanais contient très peu de semoule, l'ingrédient principal étant le persil plat. Il est plus frais et plus léger (selon la dose d'huile) que le taboulé algérien. On peut ajouter tout ce qu'on a sous la main comme légumes, du jambon, des petits pois,... pour inventer des taboulés originaux. De même, il est possible de faire gonfler la semoule avec de l'eau et un peu d'huile au préalable, le taboulé nécessitera alors moins d'huile.

Salade de tomates à la mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes:
3 tomates moyennes ou 2 tomates "coeur de boeuf"
2 boules de mozzarella
Sauce au pesto toute prête en bocal
Huile d'olive
Sel poivre
Moutarde
Vinaigre de vin
Facultatif:
des pignons

Préparation:
Préparer une sauce à salade. Dans un bol, mélanger la moutarde avec du sel, du poivre et du vinaigre. Incorporer l'huile d'olive petit à petit. Réserver.
Couper les tomates en tranches épaisses. Couper la mozzarella en tranches. Badigeonner chaque tranche de tomate et de mozzarella de sauce au pesto. Disposer dans un plat de service les tomates et les tranches de mozzarella en faisant alterner les deux.
Assaisonner avec la sauce pour salades préparée au début de la recette.

Suggestions:
On peut parsemer de pignons car ils se marient parfaitement avec le pesto.
Cette salade peut être servie en entrée dans le cadre d'un menu italien par exemple. Dans ce cas, on peut présenter la salade de tomates- mozzarella dans des verrines. Ou encore, on peut servir cette salade en plat principal l'été accompagnée de tranches de jambon cru et d'un ou deux oeufs durs.