Quenelles en sauce nantua au comté et aux lardons

Cuisson: 20 min.

Préparation: 20 min.

Ingrédients (pour 3 personnes):

1 paquet de 6 quenelles nature ou à la volaille

1 bocal de coulis de tomates

1 oignon

huile d'olive

200 g. de comté fruité râpé

100 g. d'allumettes de lardons

20 g. de beurre demi-sel

2 cuill. à soupe de farine

30 cl. de lait demi-écréme

sel, poivre, noix de muscade râpée

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en petits cubes dans une cuill. à soupe d'huile d'olive. Quand il commence à dorer, ajouter les lardons et faire dorer ensemble. Ajouter le coulis de tomates et continuer à chauffer en remuant pendant 1 à 2 min. puis réserver .

Dans une grande casserole, préparer une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajouter 100 g. de comté râpé et continuer à remuer sur le feu. Assaisonner à convenance. Ajouter la préparation à la tomate.

Dans un plat à gratin huilé, disposer les quenelles sans les serrer pour qu'elles puissent bien gonfler en cuisant. Verser la préparation de la sauce nantua au comté et aux lardons sur les quenelles ainsi disposées.

Faire cuire à four chaud pendant une vingtaine de minutes. Au sortir du four, servir de suite car les quenelles dégonflent rapidement hors du four.