Gazpacho tomates et melon

Pour 4 personnes :
1 gros melon ;
1 citron ;
350 g de tomates
brins de basilic frais ;
1/2 cuillère à café de curry en poudre ;
3 pincées de paprika ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
quelques pignons;
sel et poivre.
Préparation : 25 minutes.
Réfrigération : 2 heures au moins

Peler et couper les tomates en morceaux.
Coupez le melon en quatre. Otez les pépins et l’écorce. Coupez la chair en dés. Pressez le citron pour en extraire le jus.
Mettez les morceaux de tomates et les dés de melon dans un mixeur ou un blender. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, un peu de basilic ciselé (ou les feuilles de deux brins si vous utilisez du basilic frais), le curry, le paprika, le sel et le poivre. Mixez le tout ; le mélange obtenu doit être onctueux.
Versez dans 4 ramequins, verres ou verrines. Décorez avec du basilic ciselé ou avec les feuilles de basilic restantes. Passez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Ajouter les pignons et un peu de basilic pour la déco.

Cette recette est une bonne variante du gazpacho andaluz traditionnel, dont je vous livre la recette dans un autre message.